ለፈጣን ምግብ ጥበቃ ፈጣን የማቀዝቀዣ ክፍል

በፍጥነት የሚቀዘቅዝ ቀዝቃዛ ክፍል የምርት ሙቀትን በፍጥነት ይቀንሳል። የምግብ ጥራትንና መዋቅርን ይከላከላል። ብዙ ኢንዱስትሪዎች ለስጋ፣ ለባህር ምግቦች እና ለአትክልቶች ይጠቀማሉ። ክፍሉ የዋናውን የሙቀት መጠን በፍጥነት ይቀንሳል። አብዛኛዎቹ ስርዓቶች ምርቶችን ከ +20°ሴ እስከ -18°ሴ በፍጥነት ያቀዘቅዛሉ። የማቀዝቀዝ ጊዜ ብዙውን ጊዜ ከ 4 ሰዓታት በታች ይቆያል። ፈጣን የማቀዝቀዝ የበረዶ ክሪስታል እድገትን ይገድባል። ትናንሽ ክሪስታሎች የሕዋስ መዋቅርን ይከላከላሉ። ይህ ሂደት ጣዕምን፣ ቀለምን እና የአመጋገብ ሁኔታን ይጠብቃል። ብዙ ፋብሪካዎች በፍጥነት የሚቀዘቅዙ ክፍሎችን በማቀነባበሪያ መስመሮች ውስጥ ይጭናሉ። ክፍሉ ከፍተኛ ውፅዓት እና የተረጋጋ ጥራትን ይደግፋል። የምግብ አምራቾች ለኤክስፖርት እና ለረጅም ጊዜ ማከማቻ በዚህ ስርዓት ላይ ይተማመናሉ።

የሙቀት ክልል እና የፈጣን ማቀዝቀዣ ክፍል የማቀዝቀዣ አፈፃፀም

በፍጥነት በሚቀዘቅዝ ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ያለው የማቀዝቀዣ ሙቀት በአጠቃላይ -15~-35℃ ሲሆን ይህም ከቅዝቃዜ ጋር ተመሳሳይ ነው።ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያለው ቀዝቃዛ ማከማቻበፍጥነት በሚቀዘቅዝ ቀዝቃዛ ማከማቻ እና በዝቅተኛ የሙቀት መጠን በሚቀዘቅዝ ማከማቻ መካከል ያለው ዋና ልዩነት የማቀዝቀዝ ፍጥነት ነው። ከተለመደው ጋር ሲነጻጸርቀዝቃዛ ክፍል, በፍጥነት የሚቀዘቅዝ ቀዝቃዛ ክፍል የእቃዎችን ዋና የሙቀት መጠን በፍጥነት ሊቀንስ ይችላል፣ ይህም ከፍተኛውን የበረዶ ክሪስታል ማመንጫ ቦታ በፍጥነት እንዲያልፉ ያስችላቸዋል።

በሚቀዘቅዝበት ጊዜ፣ በምግቡ ውስጥ ያለው አብዛኛው እርጥበት በ -1~-5℃ ይቀዘቅዛል። ስለዚህ፣ -1~-5℃ እንዲሁም ከፍተኛው የበረዶ ክሪስታል ማመንጫ ዞን ተብሎ ይጠራል። ወደ በረዶ በሚቀዘቅዝበት ሂደት ውስጥ፣ የውሃው መጠን የበለጠ ይሆናል፣ እና የብዙ ምግቦች ውስጣዊ መዋቅር፣ እና የፕሮቲን ቅርፅ እንኳን፣ የማይቀለበስ ይሆናል።

የምግቡ ዋና የሙቀት መጠን በከፍተኛው የበረዶ ክሪስታል ምስረታ አካባቢ በቆየ ቁጥር፣ የበረዶ ክሪስታሎች በውስጣቸው ይበዛሉ፣ እና ምግቡ በከፋ ሁኔታ ይወድማል። ምግብ ጠንካራ ጣዕሙን ያጣል፣ እና የመጀመሪያው ጣዕሙም ይጠፋል። ይህ ሁሉ የሚከሰተው ተገቢ ባልሆኑ የማቀዝቀዝ ዘዴዎች ነው። ፈጣን የማቀዝቀዝ ቀዝቃዛ ክፍል የእቃዎችን ዋና የሙቀት መጠን ቀስ በቀስ ለመቀነስ የሚያገለግል የማቀዝቀዣ ዘዴን ቀይሮታል፣ ይህም የእቃዎችን ዋና የሙቀት መጠን በከፍተኛው የበረዶ ክሪስታል ማመንጫ አካባቢ በፍጥነት ለማለፍ በብዙ አቅጣጫዎች ከፍተኛ መጠን ያለው ቀዝቃዛ አየር በመጠቀም ነው።

በዚህ መንገድ፣ ከውጭ በኩል ትላልቅ የበረዶ ክሪስታሎች ብቻ ይመረታሉ፣ ውስጡም በጥሩ ሁኔታ ይጠበቃል። ስለዚህ፣ በፍጥነት በሚቀዘቅዝ ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ የተከማቸ ምግብ የመጀመሪያውን መዋቅር እስከ ከፍተኛው ደረጃ ድረስ ማቆየት እና በአጠቃላይ የተሻለ ጣዕም እና ጣዕም ሊኖረው ይችላል።

ፈጣን የማቀዝቀዣ ክፍል ቁልፍ መዋቅራዊ ባህሪያት

በፍጥነት የሚቀዘቅዝ ቀዝቃዛ ክፍል ከባድ መከላከያ ይጠቀማል። የፓነል ውፍረት ብዙውን ጊዜ ከ120 ሚሜ እስከ 150 ሚሜ ይደርሳል። የፒዩ ፓነሎች የሙቀት አማቂነት መጠን 0.022 W/m·K አካባቢ ይሰጣሉ። የፒአይአር ፓነሎች የእሳት መቋቋምን ያሻሽላሉ። የክፍሉ መዋቅር የተጠናከረ ወለሎችን ያካትታል። ወለሎች ከ2,000 እስከ 5,000 ኪ.ግ/ሜ² ሸክሞችን ይቋቋማሉ። የማይንሸራተት የአሉሚኒየም ወይም አይዝጌ ብረት ገጽታዎች ደህንነትን ይደግፋሉ።

በሮች የሚሞቁ ክፈፎችን ይጠቀማሉ። የበር ማሞቂያዎች ከ60 እስከ 120 ዋት ያህል ይበላሉ። እነዚህ ማሞቂያዎች የበረዶ ክምችትን ይከላከላሉ። ጥብቅ ማኅተሞች የአየር መፍሰስን ይቀንሳሉ። የክፍሉ መጠን እንደ የምርት መጠን ይለያያል። ትናንሽ ክፍሎች 20 ካሬ ሜትር ይለካሉ። ትላልቅ የኢንዱስትሪ ክፍሎች ከ300 ካሬ ሜትር ይበልጣሉ። የጣሪያው ቁመት ብዙውን ጊዜ ከ3 ሜትር እስከ 6 ሜትር ይደርሳል። ጠንካራ መዋቅር የሙቀት መጨመርን ከ25% በላይ ይቀንሳል። ይህ መከላከያ በከፍተኛ የሙቀት ልዩነት ስር የተረጋጋ አሠራር እንዲኖር ያስችላል።

የማቀዝቀዣ ስርዓት እና የፈጣን ማቀዝቀዣ ክፍል ክፍሎች

የማቀዝቀዣ ስርዓቱ ፈጣን የማቀዝቀዝ አፈጻጸምን በተለይም ፈጣን የማቀዝቀዝ ቅዝቃዜን ይፈጥራል። በፍጥነት በሚቀዘቅዝ ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ያለው የሙቀት ለውጥ ኩርባ በዝግታ አይቀንስም። በምትኩ፣ በፍጥነት ወደ -40 ℃ ይወርዳል፣ ከዚያም ቀስ በቀስ ያገግማል፣ እና በመጨረሻም የሙቀት መጠኑን በ -18 ℃ ይቆጣጠራል። ስለዚህ፣ በፍጥነት የሚቀዘቅዝ ቀዝቃዛ ክፍል ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ ኃይል ያላቸውን የማቀዝቀዣ መሳሪያዎችን ይጭናል።

አብዛኛዎቹ ስርዓቶች ዊንች ወይም ከፊል-ሄርሜቲክ ኮምፕሬሰሮችን ይጠቀማሉ። የዊንች ኮምፕሬሰሮች ከ50 ኪ.ወ. በላይ አቅምን ይስማማሉ። የማቀዝቀዝ አቅም ከፍተኛ ሆኖ ይቀጥላል። 50 ሜ² ፈጣን የማቀዝቀዣ ክፍል ብዙውን ጊዜ ከ40 እስከ 60 ኪ.ወ. ያስፈልገዋል። 200 ሜ² ክፍል ከ150 እስከ 250 ኪ.ወ. ሊፈልግ ይችላል።

ስርዓቱ ትነት ማስወገጃዎችን፣ ኮንደንሰሮችን፣ የማስፋፊያ ቫልቮችን እና የዘይት መለያያዎችን ያካትታል። ትነት ሰጪዎች ሰፊ የክንፍ ክፍተት ይጠቀማሉ። የክንፍ ክፍተት ብዙውን ጊዜ ከ8 ሚሜ እስከ 12 ሚሜ ይደርሳል። ይህ ዲዛይን የበረዶ መዘጋትን ይከላከላል።

ማቀዝቀዣዎች R404A፣ R507A እና አሞኒያ ያካትታሉ። የአሞኒያ ስርዓቶች ከፍተኛ ቅልጥፍና ላይ ደርሰዋል። የአሞኒያ ስርዓቶች የኃይል አጠቃቀምን ከ15% እስከ 20% ይቀንሳሉ። በአየር ትነት ውስጥ ያሉ አድናቂዎች ጠንካራ የአየር ፍሰት ይሰጣሉ። የአየር ፍጥነት ብዙውን ጊዜ ከ3 እስከ 6 ሜ/ሰ ይደርሳል። ከፍተኛ የአየር ፍሰት የገጽታ ሙቀትን በፍጥነት ያስወግዳል። ይህ ስርዓት ፈጣን እና ወጥ የሆነ ቅዝቃዜን ያረጋግጣል።

የአየር ፍሰት ዲዛይን እና የምርት ማቀዝቀዣ ጥራት

የአየር ፍሰት የማቀዝቀዣ ቅልጥፍናን ይገልፃል። ፈጣን የማቀዝቀዝ ቀዝቃዛ ክፍሎች የግዳጅ ኮንቬክሽን ይጠቀማሉ። አድናቂዎቹ ቀዝቃዛ አየርን በቀጥታ በምርቶቹ ላይ ይገፋሉ። የተለመደው የአየር ፍሰት መጠን ከ20,000 እስከ 40,000 m³/h ይደርሳል። በምርቶቹ ዙሪያ ያለው የአየር ፍጥነት ወጥነት ያለው ሆኖ ይቆያል። ወጥ የሆነ የአየር ፍሰት ያልተስተካከለ ቅዝቃዜን ይከላከላል።

የምርት ክፍተትም አስፈላጊ ነው። ትሪዎች ብዙውን ጊዜ ከ30 እስከ 50 ሚሜ ክፍተቶችን ይይዛሉ። ይህ ክፍተት የአየር ዝውውርን ያስችላል። ጥሩ ክፍተት የማቀዝቀዣ ጊዜን በ20% ያሳጥራል። ስርዓቱ ምርቶችን በእኩል ያቀዘቅዛል። የዋናው ሙቀት በፍጥነት -18°ሴ ይደርሳል። እኩል ያልሆነ ቅዝቃዜ የሸካራነት ጉዳት ያስከትላል። ጠንካራ የአየር ፍሰት ይህንን አደጋ ይከላከላል። የአየር መዘጋት የአየር ፍሰት አቅጣጫን ይመራል። እነዚህ መዘጋት የሞቱ ዞኖችን ይቀንሳሉ። የአየር ፍሰት ስርዓቱ ለእያንዳንዱ ስብስብ የተረጋጋ የማቀዝቀዣ ጥራት ያረጋግጣል።

በምግብ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ያሉ አፕሊኬሽኖች

በፍጥነት የሚቀዘቅዙ ቀዝቃዛ ክፍሎች ለብዙ ኢንዱስትሪዎች ያገለግላሉ። የባህር ምግብ ማቀነባበሪያዎች ሽሪምፕን፣ ዓሳን እና ስኩዊድን ያቀዘቅዛሉ። ብዙ ተክሎች በየቀኑ ከ2 እስከ 10 ቶን ያዘጋጃሉ። የስጋ ማቀነባበሪያዎች የበሬ ሥጋን፣ የአሳማ ሥጋን እና የዶሮ እርባታን ያቀዘቅዛሉ። የአትክልት ማቀነባበሪያዎች አተርን፣ በቆሎ እና ቤሪዎችን ያቀዘቅዛሉ። ዝግጁ የሆኑ የምግብ ፋብሪካዎች የተዘጋጁ ምግቦችን ያቀዘቅዛሉ። የክፍል ቁጥጥር እና ፈጣን የማቀዝቀዝ መዋቅርን ይጠብቃሉ።

የቀዝቃዛ ሰንሰለት ሎጂስቲክስ ማዕከላት ከማከማቸታቸው በፊት በፍጥነት የሚቀዘቅዙ ክፍሎችን ይጠቀማሉ። ይህ እርምጃ ምርቶችን ከረጅም ጊዜ በፊት ያረጋጋል። ሰፊው የአጠቃቀም ክልል የስርዓቱን የኢንዱስትሪ ጠቀሜታ ያሳያል።

የቁጥጥር ስርዓቶች እና አውቶሜሽን

ዘመናዊ ፈጣን የማቀዝቀዣ ክፍሎች ብልህ የቁጥጥር ስርዓቶችን ይጠቀማሉ። የPLC መቆጣጠሪያዎች የሙቀት መጠንንና የአየር ፍሰትን ያስተዳድራሉ። ዳሳሾች የሙቀት መጠንን፣ ግፊትን እና የማራገቢያ ፍጥነትን ይቆጣጠራሉ። የሙቀት ትክክለኛነት በ±1°ሴ ውስጥ ይቆያል። የንክኪ ማያ ገጾች የእውነተኛ ጊዜ ውሂብን ያሳያሉ። ኦፕሬተሮች ቅንብሮችን በቀላሉ ያስተካክላሉ። ማንቂያዎች በስህተት ጊዜ በ5 ሰከንዶች ውስጥ ይንቀሳቀሳሉ።

አውቶሜሽን የሰው ኃይል ፍላጎትን ይቀንሳል። አንድ ኦፕሬተር በርካታ ክፍሎችን ማስተዳደር ይችላል። የውሂብ ማከማቻ የጥራት ኦዲቶችን ይደግፋል። የርቀት ክትትል ከጣቢያ ውጭ ቁጥጥርን ያስችላል። እነዚህ ስርዓቶች አስተማማኝነትን ይጨምራሉ እና የአሠራር አደጋን ይቀንሳሉ።